Į žmogaus kasos funkcijų sąrašą įtraukta daugumos virškinimo fermentų gamyba, be kurių neįmanoma įprasta virškinimo trakto gyvybinių procesų eiga, taip pat insulino sintezė. Kai šio organo darbe atsiranda sutrikimas, išsivysto pankreatitas. Ši liga yra kasos uždegimas, ją dažniausiai sukelia įprasto fermentų išsiskyrimo sustabdymas.
Ūminio ir lėtinio pankreatito mitybos ypatumai
Jei organizme nėra patologijų, fermentai patenka į žarnyną, tačiau dėl pankreatito jie lieka šio organo viduje, pradėdami pamažu rūdyti jo vidinį apvalkalą. Gana dažnai pacientams, sergantiems pankreatitu, pasireiškia intoksikacija, dėl kurios žarnyno dalelės ir fermentų likučiai patenka į kraują. Ūminė ligos eiga dažniausiai baigiasi operacija, jei terapija ir dieta neduoda norimų rezultatų.
Lėtinį pankreatitą dažniausiai sukelia persivalgymas, piktnaudžiavimas alkoholiu ar narkotikais, hormoninių ar estrogeninių vaistų vartojimas, taip pat esamos tulžies pūslės ir kepenų ligos. Esant dviem šios ligos tipams, gastroenterologai rekomenduoja laikytis specialios pankreatito dietos, kuri apima apytikslį meniu sudarymą.
Ūminis pankreatitas: savaitės dietos meniu
Siekdamas normalizuoti paciento kūno būklę, dietologas skiria specialią mitybos terapiją, kad pašalintų kasos patinimą ir uždegimą. Be gydymo vaistais, taip pat skiriamas trumpalaikis badavimas, kurio dėka galima išvengti operacijos. Pasninko metu nustoja gamintis skrandžio sultys, taip pat sumažėja fermentų aktyvumas, kuris padės pažeistam organui atsigauti per kelias dienas.
Pirmosiomis tokio pasninko dienomis keletą kartų per dieną rekomenduojama mažomis porcijomis gerti mineralinį gydomąjį vandenį be dujų, praskiestą žaliąją arbatą ar erškėtuogių sultinį. Gėrimas padės išvengti dehidratacijos, tačiau po to, kai pasningsite, turite palaipsniui pereiti prie valgymo. Esant ūminiam pankreatitui, laikomasi griežtos dietos, savaitės meniu turėtų parengti specialistas. Į standartinę 5 dienų dietą įeina šie maisto produktai:
- sausa duona arba kvietinių miltų kepalas;
- skystos želė arba vaisių gėrimai;
- gleivių ryžių arba avižinių dribsnių sultinio;
- skysta bulvių košė be aliejaus; tyrės grūdai, tokie kaip avižiniai dribsniai, ryžiai, manų kruopos ar grikiai;
- sausų sausainių;
- duona ar krekeriai.
Po 6 dienų į pankreatito meniu galima įtraukti kitus maisto produktus ir gėrimus. Tai gali būti juoda arba žalioji arbata, pasaldinta trupučiu cukraus ar medaus, pridedant pieno, burokėlių sultys su trupučiu mineralinio vandens. Leidžiamų patiekalų sąraše yra:
- garintas baltymų omletas;
- varškės suflė;
- malta arba malta mėsa;
- skystos gleivėtos sriubos;
- uogų arba obuolių putėsiai ir drebučiai;
- garų daržovių tyrė ir pudingai be aliejaus.
Savaitės pankreatito pavyzdinis meniu
Ūminio pankreatito dieta turėtų būti gana griežta, todėl pacientas turėtų laikytis savaitės jam sudaryto meniu. Tokios dietos pavyzdys pateikiamas žemiau, tačiau tuo pat metu dėl tikslaus patiekalų sąrašo reikia susitarti su gydytoju.
1 diena
- Pusryčiai. Skysta košė iš ryžių ar manų kruopų, vienas vaisius, pavyzdžiui, apelsinas, kriaušė ar obuolys, silpna arbata su medumi.
- Vėlyvi pusryčiai. Trinta moliūgų tyrė, garuose virta žuvis arba faršo vištienos kotletai, erškėtuogių sultinys.
- Pietūs. Žuvies arba jautienos sultinys, bulvių košė, džiovinta balta duona, keptas obuolys kaip desertas.
- Popietės užkandis. Nedidelė varškės ir silpnos arbatos porcija su medumi.
- Vakarienė. Garintas baltymų omletas, sausa balta duona, trinta daržovių tyrė.
2 diena
- Pusryčiai. Pieno avižiniai dribsniai, želė ar arbata (žalia arba juoda).
- Vėlyvi pusryčiai. Trinta obuolių padažas, sumaišytas su varške.
- Pietūs. Brokolių arba žiedinių kopūstų tyrės sriuba, garuose virti vištienos kukuliai.
- Popietės užkandis. Sausi sausainiai ir žalioji arbata.
- Vakarienė. Ryžių arba varškės pudingas, želė ar arbata.
3 diena
- Pusryčiai. Ryžių pagrindu pagaminta skysta košė, žalioji arbata su vienu sausu sausainiu.
- Vėlyvi pusryčiai. Keptas obuolys su medumi arba varške.
- Pietūs. Daržovių sriuba iš žiedinių kopūstų, bulvių, žaliųjų žirnių ar morkų kartu su mėsos kukuliais, džiovintų vaisių kompotas.
- Popietės užkandis. Tyrintas varškės sūris ir silpna arbata.
- Vakarienė. Kepta arba virta neriebi žuvis.
Bendrieji receptai
Pavyzdiniame meniu gali būti specialūs receptai, rekomenduojami kasos pankreatitui gydyti. Siekiant išvengti būklės pablogėjimo, kiekvienas iš atskirų patiekalų komponentų turi būti derinamas su gydytoju ar mitybos specialistu, kurie paprastai patys rekomenduoja paruošti specialius pirmuosius ir antruosius patiekalus, taip pat specialius desertus.
Moliūgų ir morkų tyrė
Norint paruošti tokią dietinę tyrę, reikia 400 gramų moliūgo ir dviejų morkų, jas reikia nulupti ir supjaustyti vidutiniais kubeliais. Tada daržovės virinamos verdančiu vandeniu, kol jos bus pakankamai minkštos. Baigiant virti, vandenį iš keptuvės galima išpilti visiškai arba iš dalies, kad gautųsi plonesnė masė. Naudodami maišytuvą, daržoves turite paversti vienalyte mase ir patiekti.
Žuvies sriuba
Norėdami paruošti skystą trintą sriubą, turite paimti pusę kilogramo liesos žuvies, pavyzdžiui, menkės, jūrų lydekos, lydekos ar plekšnės, pusantro litro vandens, šaukštelį sviesto ir 50 ml pieno. Žuvies filė supjaustoma smulkiais gabalėliais ir verdama vandenyje arba daržovių sultinyje, kol suminkštės. Atskirai pašildytą pieną su jame ištirpintu sviestu užvirkite, supilkite žuvies sultinį ir supilkite filė, tada viską kepkite kartu kelias minutes.
Verta prisiminti, kad esant ūmiai pankreatito formai, griežtai draudžiama valgyti riebius ir keptus maisto produktus, maisto produktus, kurie skatina fermentaciją virškinimo trakte, gerti alkoholį, girą, kefyrą ir gazuotus gėrimus.
Kasos uždegimo meniu
Kalbant apie pankreatito dietą ir pavyzdinį meniu, daugelis gastroenterologų rekomenduoja laikytis gerai žinomos dietos Nr. 5, kuri paprastai skiriama paciento būklei pagerėjus esant ūminei ligos formai. Maistas, leidžiamas kaip dietos dalis, po badavimo gali būti saugiai įtrauktas į dietą. Paprastai tokia dieta yra suskirstyta į du etapus, kurių kiekvienas skiriasi laiku.
Pirmojo etapo metu dvi savaites galite vartoti tik trintą maistą, jam pasibaigus, pacientas perkeliamas į antrą, ne tokį griežtą meniu variantą, jis trunka mažiausiai šešis - aštuonis mėnesius. Pirmajame etape galite valgyti skystus nesūdytus patiekalus, kuriuose vyrauja angliavandeniai, gerti vaisių gėrimus, sultis, erškėtuogių nuovirą, pridedant medaus ar cukraus. Riebus, keptas ar sūrus maistas yra griežtai draudžiamas.
Po penktos dietos dienos kalorijas reikia palaipsniui didinti, tuo pačiu ribojant riebalų vartojimą. Nuo šeštos iki devintos tokios dietos dienos bendras suvartojamų maisto produktų kalorijų kiekis neturi viršyti 1000 kalorijų. Po dešimtosios kalorijų skaičių galima padidinti, o pacientas savaitei perkeliamas į antrąjį pankreatito dietos variantą.
Lėtinės ligos formos mityba
Pankreatitas dažnai tampa lėtinis, būtent šiuo atveju specialios kasos pankreatito dietos yra kaip niekad aktualios, dėl kurių įmanoma visiškai normalizuoti virškinamojo trakto būklę. Būdingi priepuoliai periodiškai atsiranda dėl netinkamos mitybos, ypač jei patiekalų sąraše yra draudžiamų maisto produktų, įskaitant virtus kiaušinius, saldumynus, šokoladą, pieną, sodą ir kitus panašius maisto produktus. Ligos simptomai yra vidurių pūtimas, pastebimas sunkumas po kito valgio, dažnas vėmimas. Gana dažnai lėtinis pankreatitas išprovokuoja cukrinio diabeto atsiradimą, ypač tais atvejais, kai pacientas laiku nesikreipė į gydytoją ir nepradėjo vartoti specialių vaistų.
Dietologas ar gastroenterologas savaitei būtinai turi parengti specialų pankreatito meniu, kuriame būtų lengvas ir greitai virškinamas maistas. Ypač naudinga dvi dienas gerti mineralinį vandenį be dujų, taip pat laukinių rožių ar silpnos silpnos arbatos nuovirą. Būtina kuo greičiau pereiti prie mažai kalorijų turinčios dietos, paruošti patiekalus, kuriuose būtų minimalus riebalų ir angliavandenių kiekis. Maistas turi būti dalinis, valgyti būtina bent 5-6 kartus per dieną. Produktų, sudarančių lėtinio pankreatito meniu, sąraše turi būti:
- kvietiniai džiūvėsėliai (įsigyti arba paruošti savarankiškai);
- skystos daržovių ar grūdų sriubos;
- kepta arba virta mėsa, įskaitant vištieną, veršieną ar triušį;
- plikytos liesos žuvys; varškės
- su mažu riebalų kiekiu;
- nesūdyti ir neriebūs sūriai;
- pusiau skysti ir skysti grūdai;
- daržovių tyrė ir troškinys;
- kepti ir tarkuoti vaisiai;
- lengvi drebučiai, putosiai ir kompotai.
Pavyzdinis meniu ir draudžiamų patiekalų sąrašas
Lėtinio pankreatito meniu suaugusiesiems ir vaikams, nepaisant gana griežtų apribojimų, turi būti tikrai įvairus, o būtina atidžiai stebėti, kaip laikomasi dienos režimo, ir valgyti valandą. Paprastai savaitinį meniu sudaro specialistas, kuris taip pat duoda pacientui išsamias instrukcijas ir patarimus, padeda pasirinkti tinkamus patiekalų receptus ir pasakoja apie kai kurių produktų savybes. Verta atkreipti dėmesį į apytikslį pankreatito meniu, į kurį galite sutelkti dėmesį sudarydami savo dietą:
- Pusryčiai. Avižiniai dribsniai su pienu, erškėtuogių nuoviras.
- Antri pusryčiai. Garuose virta vištiena ar jautiena, silpna arbata.
- Pietūs. Tyrės sriuba iš morkų ir moliūgų, virtos žuvies ir arbatos.
- Popietės užkandis. Varškė kūdikių maistui.
- Vakarienė. Cukinijų troškinys su morkomis, virta vištienos krūtinėlė, džiovintų vaisių kompotas.
- Vakarinis valgis. Taurė neriebaus kefyro.
Kasos uždegimo dieta ir apytikslis meniu reiškia griežtus apribojimus, nes daugelis maisto produktų gali pernelyg stimuliuoti kasos sekreciją ir skrandžio sulčių gamybą. Draudžiamų produktų sąraše yra:
- riebi mėsa ir žuvis, rūkyta mėsa, dešros ir konservai;
- mėsos ir žuvies sultiniai, taip pat grybų sriubos;
- kopūstų sriuba, barščiai, okroshka;
- riebūs pieno produktai;
- kepti ir virti kiaušiniai;
- visų rūšių ankštiniai augalai, baltagūžiai kopūstai, ridikai, svogūnai, česnakai, špinatai, rūgštynės, baklažanai, paprikos ir grybai;
- sviesto ir miltų kepiniai, saldumynai, šokoladas;
- kava, juoda stipri arbata, kakava, gazuoti gėrimai.
Lėtinio pankreatito receptai
Kasos pankreatito mitybą ir teisingą meniu turėtų pasirinkti specialistas, pacientai turės išmokti keletą naujų receptų, kurie idealiai tiks normalizuoti virškinamąjį traktą.
Daržovių tyrės sriuba
Norint jį paruošti, jums reikia vieno nesaldinto geltono ar žalio pipiro, 200 g brokolių ir žiedinių kopūstų, 1 cukinijos. Daržoves supjaustykite kubeliais, įpilkite 1, 5 litro vandens ir virkite, kol jie suminkštės. Tada reikia išpilti vandenį ir maišytuvu paruošti bulvių košę.
Obuolių pastila
Norint pagaminti sveiką mitybos zefyrą, jums reikia 1 kg obuolių, supjaustytų ir nuluptų, suberkite juos į puodą, įpilkite vandens ir palikite virti. Kai jie pakankamai užvirs, reikia nukelti keptuvę nuo ugnies, nupilti vandenį ir atvėsinti obuolius. Tada jie susmulkinami maišytuvu, gautą tyrę reikia išspausti, o sulčių perteklių supilti į atskirą indą. Tada sultys verdamos atskirai puode, kol sutirštės, įpilkite ten 100 g skysto medaus ir virkite, kol gausis sirupas. Po to sultys sumaišomos su bulvių koše, masę paskleidžiama ant kepimo skardos ir dedama į iki 120 laipsnių įkaitintą orkaitę, kad zefyras išdžiūtų.
Gydytojų rekomendacijos
Daugeliu atvejų dieta su pankreatitu ir griežto meniu laikymasis savaitę suteikia puikių rezultatų, nes tokia mitybos sistema labai švelniai veikia vidaus organus. Gydytojų teigimu, pagal tokių dietų rezultatus kasos darbas stabilizuojamas, visų pirma dėl sumažėjusios skrandžio sulčių koncentracijos. Ekspertai rekomenduoja visiškai pašalinti alkoholį gydymo metu ir nuolat laikytis subalansuotos ir tinkamos dietos. Be to, kad pagerinsite virškinamąjį traktą, dėka kasos uždegimo ir lengvo maisto meniu, galite žymiai sumažinti svorį ir pagerinti bendrą kūno būklę.